Kuwertura

Kto z Was spotkał się z kuwerturą?? Kuwertura to rodzaj czekolady o podwyższonej zawartości masła kakaowego (powyżej 31%). Używa się ją do oblewania trufli, jako materiał na skorupki pralin lub polewy czekoladowe.

http://ekonisza.pl/page/marzec14

Przewaga kuwertury nad czekoladą objawia się brakiem matowienia i szarzenia na oblanych wyrobach.